Pleurotus Ostreatus

Der fast überall auf unserem Planeten wachsende Austernseitling verdankt seinen hohen Bekanntheitsgrad der Tatsache, dass er noch vor dem Champignon der weltweit wichtigste Speisepilz ist. In Mitteleuropa wächst der Pleurotus ostreatus hauptsächlich an Stämmen oder dickeren Ästen von Laubhölzern, vorwiegend auf Buchen. Kultiviert wird er auf verschiedenen Substraten, vorrangig auf Stroh.

Dank seines hohen Gehalts an Eiweißen, Ballaststoffen, Mineralien und vor allem an B-Vitaminen ist er ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und auch kulinarisch ein wahrer Genuss. Er eignet sich insbesondere zum Grillen oder Panieren.